En varm, krydret og fyldig grøntsagssuppe, der er ligefrem at frembringe. Her centreret om et hokkaido græskar, men hvis du får fat i en butternut squash fungerer det også. Grøntsagsmængder og forhold kan justeres efter hvad du har tilgængeligt. Så også en god opskrift til at få brugt dine grøntsager.
Vask og skrub hokkaido, gulerødder og kartofler, og skær dem i tern. Hak løg og hvidløgsfed. Rens porrer og skær dem i ringe. Skær peberfrugt i tern.
Svits løg, hvidløg, karry og porrer i en suppegryde.
Tilsæt hokkaido, gulerødder, kartofler og peberfrugt, og rør godt rundt i gryden.
Dæk grøntsagerne med vand og tilsæt boullion der ca. svarer til den mængde vand du har tilsat. Tilsæt ingefær og chili.
Bring det hele i kog og lad det simre indtil grøntsagerne er møre.
Tag gryden af kogepladen og blend suppen - gerne med en stavblender.
Tilsæt kokosmælk og bring suppen i kog igen
Smag til med salt og peber, og evt. flere krydderier efter smag.
0 servings