Rabarber kan noget! De smukke røde sure stængler sætter gang i minder og smagsløg. Når de er i sæson så er det værd at kaste sig ud i denne kage. Marcipanen giver en virkelig delikat sødme og Naturli' Frugtbar med jordbær et langt mere smagfuldt alternativ til smør. Så afgjort den bedste kan jeg selv har bagt ;-)
Rens og skær rabarber. 200 gr. i små stykker og de resterende 100 gr. i tynde skiver.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en tyk og luftig æggesnaps. Det kan godt tage 5 min. at få et godt resultat.
Bland havremel, kartoffelmel og bagepulver sammen i en skål.
Riv marcipan på et rivejern. Rør det ind i æggesnapsen - lidt af gangen.
Kom rabarberstykker (de 200 gr.) i marcipan-æggesnapsen og rør det god sammen.
Rør forsigtigt melblanding og smelter smør i marcipan-æggesnapsen - lidt af gangen. Forsigtigt så æggesnapsen ikke mister sin luftighed.
Læg bagepapir i bunden af en form (jeg bruger en tærteform - ca. 24 cm i diameter) og smør kanten med lidt fedtstof. Kom dejen i og fordel den forsigtigt.
Pynt overfladen med skiverne af rabarber - de fylder næsten hele overfladen. Læg dem kun på overflad - tryk dem ikke ned.
Bag kagen midt i en forvarmet ovn ved 175 grader (varmluft) i ca. 45 min. Check når der er gået 30 min. Hvis kagen er ved at blive for mørk, så skru ned til 160 grader.
0 servings