En varm, krydret og fyldig grøntsagssuppe, der er ligefrem at frembringe. Her centreret om et hokkaido græskar, men hvis du får fat i en butternut squash fungerer det også. Grøntsagsmængder og forhold kan justeres efter hvad du har tilgængeligt. Så også en god opskrift til at få brugt dine grøntsager.
Prep Time15 minsCook Time25 minsTotal Time40 mins
1 hokkaido græskar
4 gulerødder
1 løg, stort (gerne rødløg)
2 porrer
6 kartofler
1 rød peber (eller anden farve)
4 hvidløgsfed
grøntsagsbouillon
400 ml kokosmælk
1 tbsp karry
1 tsp ingefær
1 tsp chiliflager
1Vask og skrub hokkaido, gulerødder og kartofler, og skær dem i tern. Hak løg og hvidløgsfed. Rens porrer og skær dem i ringe. Skær peberfrugt i tern.
2Svits løg, hvidløg, karry og porrer i en suppegryde.
3Tilsæt hokkaido, gulerødder, kartofler og peberfrugt, og rør godt rundt i gryden.
4Dæk grøntsagerne med vand og tilsæt boullion der ca. svarer til den mængde vand du har tilsat. Tilsæt ingefær og chili.
5Bring det hele i kog og lad det simre indtil grøntsagerne er møre.
6Tag gryden af kogepladen og blend suppen - gerne med en stavblender.
Tilsæt kokosmælk og bring suppen i kog igen
7Smag til med salt og peber, og evt. flere krydderier efter smag.
Ingredients
1 hokkaido græskar
4 gulerødder
1 løg, stort (gerne rødløg)
2 porrer
6 kartofler
1 rød peber (eller anden farve)
4 hvidløgsfed
grøntsagsbouillon
400 ml kokosmælk
1 tbsp karry
1 tsp ingefær
1 tsp chiliflager
Directions
1Vask og skrub hokkaido, gulerødder og kartofler, og skær dem i tern. Hak løg og hvidløgsfed. Rens porrer og skær dem i ringe. Skær peberfrugt i tern.
2Svits løg, hvidløg, karry og porrer i en suppegryde.
3Tilsæt hokkaido, gulerødder, kartofler og peberfrugt, og rør godt rundt i gryden.
4Dæk grøntsagerne med vand og tilsæt boullion der ca. svarer til den mængde vand du har tilsat. Tilsæt ingefær og chili.
5Bring det hele i kog og lad det simre indtil grøntsagerne er møre.
6Tag gryden af kogepladen og blend suppen - gerne med en stavblender.
Tilsæt kokosmælk og bring suppen i kog igen
7Smag til med salt og peber, og evt. flere krydderier efter smag.
Med stærk inspiration fra Annia – TAK!