Hurtig, lækker og ganske sund mad. Jeg har altid kikærter og kokosmælk i skabet, bønner i fryseren og så er det bare at finde nogle grøntsager i køleskabet. Ja, du kan naturligvis også handle ind 😉
Chillien og karrypastaen bestemmer hvor hot det skal være. Doser det klogt, og nyd smagen af østen.
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins
2 løg
4 hvidløg, fed, finthakkede
20 g ingefær, frisk, revet/mikrohakket
2 tbsp rød karrypasta, gerne panang
3 gulerødder, i strimler
200 g grønt (kunne være broccoli eller spidskål), i mundrette stykker
100 g edamame bønner, uden skal
1 kokosmælk, dåse/karton
2 røde peberfrugter, i strimler
1 kikærter, dåse/karton, skyllede og drænet
2 tbsp peanutbutter
1 tsp sukker
1 tbsp tamari eller soja
1 lime, øko, fintrevet skal og saften
olivenolie til stegning
Til servering
3 brune ris, dl
1 koriander, frisk, håndfuld
1 saltede peanuts, dl, hakkede i lidt mindre stykker
1Start med at sæt risene over kog hvis du laver brune ris. De skal koge en god stund. Følg anvisningen på pakken.
2Varm olie op i en middelstor gryde, og sauter løg og hvidløg til de er klare.
3Tilsæt revet ingefær og den røde karrypasta, og rør godt rundt.
4Tilsæt så de strimlede gulerødder, grønt, bønner og kokosmælken. Varm det op under omrøring og lad det simre under låg i 15 min.
5Så er det tid til peberfrugten, de afdryppede kikærter og peanutbutter. Rør det godt sammen og tilsæt sukker, tamari og lime (skal og saft), og smag det til.
6Kan med fordel serveres i skåle med ris, frisk koriander og de hakkede peanuts.
Ingredients
2 løg
4 hvidløg, fed, finthakkede
20 g ingefær, frisk, revet/mikrohakket
2 tbsp rød karrypasta, gerne panang
3 gulerødder, i strimler
200 g grønt (kunne være broccoli eller spidskål), i mundrette stykker
100 g edamame bønner, uden skal
1 kokosmælk, dåse/karton
2 røde peberfrugter, i strimler
1 kikærter, dåse/karton, skyllede og drænet
2 tbsp peanutbutter
1 tsp sukker
1 tbsp tamari eller soja
1 lime, øko, fintrevet skal og saften
olivenolie til stegning
Til servering
3 brune ris, dl
1 koriander, frisk, håndfuld
1 saltede peanuts, dl, hakkede i lidt mindre stykker
Directions
1Start med at sæt risene over kog hvis du laver brune ris. De skal koge en god stund. Følg anvisningen på pakken.
2Varm olie op i en middelstor gryde, og sauter løg og hvidløg til de er klare.
3Tilsæt revet ingefær og den røde karrypasta, og rør godt rundt.
4Tilsæt så de strimlede gulerødder, grønt, bønner og kokosmælken. Varm det op under omrøring og lad det simre under låg i 15 min.
5Så er det tid til peberfrugten, de afdryppede kikærter og peanutbutter. Rør det godt sammen og tilsæt sukker, tamari og lime (skal og saft), og smag det til.
6Kan med fordel serveres i skåle med ris, frisk koriander og de hakkede peanuts.
Karry med kikærter og grønt
