Rabarber kan noget! De smukke røde sure stængler sætter gang i minder og smagsløg. Når de er i sæson så er det værd at kaste sig ud i denne kage. Marcipanen giver en virkelig delikat sødme og Naturli' Frugtbar med jordbær et langt mere smagfuldt alternativ til smør. Så afgjort den bedste kan jeg selv har bagt 😉
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr
300 g rabarber
125 g rørsukker
2 æg
150 g Frugtbar - den med jordbær (eller Smørbar eller bare smør)
2 tsp vaniljesukker
1 ½ tsp bagepulver
200 g marcipan
60 g havremel (eller havregryn blendet i fx minihakker)
40 g kartoffelmel
1Rens og skær rabarber. 200 gr. i små stykker og de resterende 100 gr. i tynde skiver.
2Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en tyk og luftig æggesnaps. Det kan godt tage 5 min. at få et godt resultat.
3Bland havremel, kartoffelmel og bagepulver sammen i en skål.
4Riv marcipan på et rivejern. Rør det ind i æggesnapsen - lidt af gangen.
5Kom rabarberstykker (de 200 gr.) i marcipan-æggesnapsen og rør det god sammen.
6Rør forsigtigt melblanding og smelter smør i marcipan-æggesnapsen - lidt af gangen. Forsigtigt så æggesnapsen ikke mister sin luftighed.
7Læg bagepapir i bunden af en form (jeg bruger en tærteform - ca. 24 cm i diameter) og smør kanten med lidt fedtstof. Kom dejen i og fordel den forsigtigt.
8Pynt overfladen med skiverne af rabarber - de fylder næsten hele overfladen. Læg dem kun på overflad - tryk dem ikke ned.
9Bag kagen midt i en forvarmet ovn ved 175 grader (varmluft) i ca. 45 min. Check når der er gået 30 min. Hvis kagen er ved at blive for mørk, så skru ned til 160 grader.
Ingredients
300 g rabarber
125 g rørsukker
2 æg
150 g Frugtbar - den med jordbær (eller Smørbar eller bare smør)
2 tsp vaniljesukker
1 ½ tsp bagepulver
200 g marcipan
60 g havremel (eller havregryn blendet i fx minihakker)
40 g kartoffelmel
Directions
1Rens og skær rabarber. 200 gr. i små stykker og de resterende 100 gr. i tynde skiver.
2Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en tyk og luftig æggesnaps. Det kan godt tage 5 min. at få et godt resultat.
3Bland havremel, kartoffelmel og bagepulver sammen i en skål.
4Riv marcipan på et rivejern. Rør det ind i æggesnapsen - lidt af gangen.
5Kom rabarberstykker (de 200 gr.) i marcipan-æggesnapsen og rør det god sammen.
6Rør forsigtigt melblanding og smelter smør i marcipan-æggesnapsen - lidt af gangen. Forsigtigt så æggesnapsen ikke mister sin luftighed.
7Læg bagepapir i bunden af en form (jeg bruger en tærteform - ca. 24 cm i diameter) og smør kanten med lidt fedtstof. Kom dejen i og fordel den forsigtigt.
8Pynt overfladen med skiverne af rabarber - de fylder næsten hele overfladen. Læg dem kun på overflad - tryk dem ikke ned.
9Bag kagen midt i en forvarmet ovn ved 175 grader (varmluft) i ca. 45 min. Check når der er gået 30 min. Hvis kagen er ved at blive for mørk, så skru ned til 160 grader.
Tak for inspiration, Unn Petursdóttir Kruse – Glutenfri Foodie